Archeologen ruiken aan drieduizend jaar oude beerputten en publiceren volledige menukaart van de Lage Landen
Onderzoekers hebben alle historische beerputten van Nederland leeggehaald, de inhoud gerubriceerd en een nationale menukaart opgesteld. De eerste proeverij vond plaats in een museumdepot.
Onderzoekers van de Universiteit Leiden hebben alle bekende beerputten in Nederland leeggehaald en de inhoud gerubriceerd tot een nationale menukaart van de Lage Landen. «We wilden niet langer gissen, dus hebben we alles opgegraven en geanalyseerd», zegt projectleider dr. Els van der Meer.
De operatie duurde drie jaar. Vrijwilligers zeefden ruim vierduizend emmers beerputmateriaal. De resultaten zijn geschikt voor een reconstructie van de dagelijkse maaltijd van onze voorouders. «We hebben een complete maaltijd nagekookt, van bierpap tot gezouten haring», aldus Van der Meer.
Het museum in Leiden richt een proeflokaal in waar bezoekers de gerechten kunnen proeven. De eerste proeverij vond plaats in een depot, onder toeziend oog van een panel van historici. «Het smaakt naar natte aarde met een ondertoon van middeleeuwse vasten», luidde het oordeel.
De universiteit wil jaarlijks een beerput openen. De gemeente Leiden heeft al een vergunning afgegeven voor een tweede locatie. «We zijn nog maar net begonnen», zegt Van der Meer. «Elke beerput is een hoofdstuk.»
18