Horeca verhoogt prijzen zo ver dat elke gast een eigen ober krijgt toegewezen

Het Food Service Instituut Nederland heeft de horeca opgeroepen om de verwachte omzetdip niet met kortingen maar met een persoonlijke ober per gast het hoofd te bieden. Restaurants, broodjeszaken en cafés hebben die oproep deze week uitgevoerd: wie binnenstapt, krijgt onmiddellijk een eigen bediende toegewezen die de hele maaltijd naast de stoel blijft staan.

In Amsterdam en Rotterdam zijn obers massaal aangenomen. Een café op de Witte de Withstraat heeft zijn terras uitgebreid met een rij klapstoelen voor het personeel, zodat elke gast tijdens het eten kan worden gadegeslagen door een eigen medewerker. «De consument heeft tijd nodig om aan de hogere prijzen te wennen», zegt een woordvoerder van het instituut. «Wij bieden die tijd door hem niet één moment alleen te laten.»

De gevolgen voor het straatbeeld zijn groot. Buurten rond horecagelegenheden stromen vol met obers die tijdens pauzes op de stoep staan te wachten tot hun gast terugkomt. Gemeenten overleggen over extra parkeerplaatsen voor bedienend personeel en over een verplichte loopplank vanaf de keuken, zodat de ober de gast niet uit het oog verliest.

De eerste klachten zijn binnengekomen bij de branchevereniging: gasten die naar het toilet willen, moeten hun ober meenemen. Een restaurant in Utrecht heeft daarom de toiletten naast elke tafel geplaatst. Volgens het instituut is dat precies de beleving die de sector nodig heeft.

1Weergaven